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hausgebeiztem Lachs mit Dill und Senf oder Morchel-Risotto
der auch am gedeckten Tisch eine gute Figur macht
Vergoren wird spontan mit teilweisem Ganztrauben-Anteil
Am Gaumen wirkt der Wein noch immer dicht und konzentriert
Die grauen Pigmente nehmen dem Ton jede Süße – und verleihen ihm eine fast poetische Tiefe
Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin Cuvée "1859" 2023 1,5L BIO Markus-schneider hausgebeiztem Lachs mit Dill undDie Cuve 1859 erinnert an das Grndungsjahr der Domne Trapet und ist der Einstiegs Gevrey Chambertin des Hauses eine Assemblage aus verschiedenen Village Lagen, die den Charakter der Appellation zugnglich und unkompliziert einfngt. Biodynamisch bewirtschaftet, Jahrgang 2023, mit der ganzen Erfahrung des Hauses vinifiziert. In der Nase fruchtig und einladend: rote Beeren, Kirschen und eine dezente Wrzigkeit. Am Gaumen zeigt sich der Wein rund und
